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金薯香酥面包手工揉面的做法

已经有人做过网站:亚洲城ca88手机登录官网 | 时间:2019-03-12 | 来源:妞妞和南山鱼

怎么做金薯香酥面包手工揉面好吃?需要哪些食材?亚洲城ca88手机登录官网「妞妞和南山鱼」老师提供金薯香酥面包手工揉面的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的金薯香酥面包手工揉面。

分类:烘焙,孕妇,产妇,老人,早餐,学生

使用的厨具:电烤箱

口味:甜味,工艺:烘焙,耗时:数小时,难度:普通

自从12年玩烘培以来,我做的都是蛋糕、西点、饼干等小吃。从来没有做过面包,一方面没有面包机和厨师机,另一方面是听说面包很难做,所以一直没有勇气来尝试。
今年认识了很多烘培友,他们听说我不会做面包,都很吃惊:”你西点做得不错,怎么不会做面包?太不可思议了。“搞得我怪不好意思的,后来看到朋友圈里,他们如火如荼做着的面包,我使劲下了决心,好好地磕一回面包。
经过半个月的”硬的可以打死狗“的面包摧残,看了无数的视频和网页资料,我终于做出了第一款柔软的面包。想起第一次揉面之后,手要断掉的感觉,吃着柔软的面包,心里面是满满的幸福。这个面包是我做了多次之后调整出来的配方,软软香香的,把她介绍给各位朋友,面包使用的油,我是用自己炼制猪油代替了黄油,口感超好,由此我爱上了猪油做的面包(呵呵,这也是一个私房烘培主介绍我用的哦)。

做金薯香酥面包手工揉面所需食材:

金薯馅红薯250g,糖粉25g,奶粉10g,黄油15g

香酥粒低粉90g,黄油45g,糖粉34g

面团高粉190g,低粉80g,酵母3g,糖28g,盐2g,牛奶100g,全蛋45g,蜂蜜40g,自制猪油20g

金薯香酥面包手工揉面的家常做法,最正宗的金薯香酥面包手工揉面怎么做好吃

金薯香酥面包--手工揉面的做法步骤:1

一、金薯馅:红薯压成泥过筛,加入奶粉拌匀,加入黄油拌匀,加入糖粉拌匀,冷藏备用

金薯香酥面包--手工揉面的做法步骤:2

二、香酥粒:所有材料轻轻地混合搅拌,不要打发,然后倒在操作台上用手搓均匀,成一粒粒的,冷藏保存

金薯香酥面包--手工揉面的做法步骤:3

三、将高粉、低粉混合在桌面围成粉墙,除酵母、猪油之外将其他材料混合拌匀,可留下少许牛奶备用,以调整面团的水分;

金薯香酥面包--手工揉面的做法步骤:4

四、用手在刮刀的辅助下,慢慢将粉类与液体类的材料慢慢揉成面团,混合均匀;

金薯香酥面包--手工揉面的做法步骤:5

五、揉好的面团盖上保鲜膜,放置冰箱内冷藏2个小时以上;

金薯香酥面包--手工揉面的做法步骤:6

六、取出面团回温后加入酵母,通过搓衣板式的揉搓进行揉面;

金薯香酥面包--手工揉面的做法步骤:7

七、面团揉至有筋性时,即可加入猪油拌合揉制,

金薯香酥面包--手工揉面的做法步骤:8

八、揉和至面团拉开时会成为薄膜(即俗称的手套膜),面团表面光滑,即揉制完成(方法掌握好之后,整个过程15~20分钟即可出膜);

金薯香酥面包--手工揉面的做法步骤:9

九、揉好的面团用保鲜膜盖好,28℃的温度下基本发酵60分钟,体积约为2倍大时即可;

金薯香酥面包--手工揉面的做法步骤:10

十、将经过发酵的面团置于操作台上,轻轻拍出气体,即可分割成50克/个的面团,逐个滚圆后,盖上保鲜膜,常温下松弛30分钟;

金薯香酥面包--手工揉面的做法步骤:11

十一、将面团轻拍出空气,用擀面杖压成长条状椭圆状,并将空气压出,底部用手指压扁,将金薯馅抹上,卷起,再收口捏紧,然后用手掌整形成椭圆状;

金薯香酥面包--手工揉面的做法步骤:12

十二、在温度32℃,湿度85%的环境下进行发酵1小时,在表面刷上蛋液,撒上香酥粒;烤箱180℃,下火140℃,烤12分钟

做金薯香酥面包手工揉面的小窍门:

1、配方中的牛奶不要一次性倒完,因为各个牌子的面粉吸水性是不一样的;
2、手工揉面的面团要稍稍湿一点,才容易操作;
3、烤出松软的面包,最后一次发酵的湿度很重要

金薯香酥面包--手工揉面的做法